POST ROAST // ARAÇLAR
SU PROFİLİ
Kahve için ideal su hangisi? 24 farklı marka için gerçek ölçüm verileri — TDS, Mg, Ca ve pH karşılaştırması.
MEET LAB FINAL TOUCH
4 şişe · MgCl₂ · CaCl₂ · KHCO₃ · NaHCO₃
M
Magnezyum
+5ppm/damla
K
Kalsiyum
+10ppm/damla
P
Potasyum
+5ppm/damla
S
Sodyum
+5ppm/damla
YÖNTEM
HACIM (ML)
HEDEF PROFiLİ
SU SEÇiMi — 24 MARKA
DAMLA HESABI — 450ml
M
Magnezyum
0
+0.0 mg/L
K
Kalsiyum
0
+0.0 mg/L
P
Potasyum
0
+0.0 mg/L
S
Sodyum
0
+0.0 mg/L
Hedef TDS: 100 ppm · Meyvemsi, dengeli · Değerleri ayarlayabilirsiniz
SCA ANALIZI
GH
23
mg/L
hedef: 50–175
KH
22
mg/L
hedef: 40–70
HCO₃ yalnızca sudan gelir
TDS
30
ppm
hedef: 75–250
Mg
1.2
mg/L
hedef: 3–30
Ca
7.2
mg/L
hedef: 17–85
KH DÜŞÜK
KH yalnızca suyun doğal HCO₃ değerinden gelir — Final Touch kiti bikarbonat eklemez. Daha yüksek KH için Hayat Sapanca, Sırma, Mila, Pınar Gökçeağaç gibi HCO₃ değeri yüksek su seç. Arıtma suyuna küçük miktarda sodyum bikarbonat (NaHCO₃) eklenebilir.
MiNERALLERiN ROLÜ
Magnezyum (MgCl₂)
Ekstraksiyon & Asidite
Kahve bileşiklerini hücreden çeker, yüzey gerilimini düşürür. Meyvemsi, parlak asidite. Filtre kahvede temel sürücü mineral.
Kalsiyum (CaCl₂)
Gövde & Mouthfeel
Çözünmüş bileşikleri tutar. Dolgunluk ve viskozite hissi verir. Fazlası kahveyi sertleştirir ve acılaştırır.
Potasyum (KHCO₃)
Tatlılık & Denge
Alkalilik dengeler, asiditeyi yumuşatır. Tatlılık ve aromatik profil üzerinde pozitif etki. KH'ye katkısı düşüktür.
Sodyum (NaHCO₃)
Yumuşaklık & KH
KH'yi artırır, tampon görevi görür. Acılık maskeler, yumuşak his verir. Fazlası tuzlu ve düz bir tat yaratır.
SU KiMYASI — TEMEL iLKELER
Afrika Yöresi (Etiyopya, Kenya, Burundi)
Düşük TDS, HCO₃ baskın su → meyvemsi, parlak asidite. GH düşük, KH artırılmalı. Önerilen: Uludağ Premium, Abant, Kalabak.
Güney Amerika Yöresi (Kolombiya, Brezilya)
Daha sert su, Mg/Ca yüksek → çikolata, karamel, dengeli asidite. GH yükseltilebilir. Önerilen: Pürsu, Pınar, Buzdağı.
GH / KH Oranı
Ideal oran 1.3–2.0. Çok yüksek GH → sert, çıkarıcı. Çok yüksek KH → düz, alkali. Sularda genellikle GH/KH > 2 (Mg/Ca fazla).
Final Touch Kullanım ipucu
Resmi reçeteler 450ml baz alır. Farklı hacim için çarpan otomatik uygulanır. Damlaları yarım damla artırarak kendi damak tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
TDS CiHAZI NOTU
Farklı cihazlar farklı EC→TDS dönüşüm katsayısı kullanır. Aynı su için: Adwa AD31 ≈ %18 daha yüksek · Xiaomi ≈ referans · Zero ≈ Xiaomi'ye yakın. Karşılaştırmalı ölçüm yaparken hep aynı cihazı kullan.
Reçeteler: Meet Lab Final Touch resmi değerleri · Su analiz verileri: gerçek ölçüm