POST ROAST // ARAÇLAR
SU PROFİLİ
Kahve için ideal su hangisi? 24 farklı marka için gerçek ölçüm verileri — TDS, Mg, Ca ve pH karşılaştırması.
MEET LAB FINAL TOUCH
4 şişe · MgCl₂ · CaCl₂ · KHCO₃ · NaHCO₃
M
Magnezyum
+5ppm/damla
K
Kalsiyum
+10ppm/damla
P
Potasyum
+5ppm/damla
S
Sodyum
+5ppm/damla
YÖNTEM
HACIM (ML)
HEDEF PROFiLİ
SU SEÇiMi — 24 MARKA
DAMLA HESABI — 450ml
M
Magnezyum
0
+0.0 mg/L
K
Kalsiyum
0
+0.0 mg/L
P
Potasyum
0
+0.0 mg/L
S
Sodyum
0
+0.0 mg/L
Hedef TDS: 100 ppm · Meyvemsi, dengeli · Değerleri ayarlayabilirsin
SCA ANALIZI
GH
23
mg/L
hedef: 50–175
KH
22
mg/L
hedef: 40–70
HCO₃ yalnızca sudan gelir
TDS
30
ppm
hedef: 75–250
Mg
1.2
mg/L
hedef: 3–30
Ca
7.2
mg/L
hedef: 17–85
KH DÜŞÜK
KH yalnızca suyun doğal HCO₃ değerinden gelir — Final Touch kiti bikarbonat eklemez. Daha yüksek KH için Hayat Sapanca, Sırma, Mila, Pınar Gökçeağaç gibi HCO₃ değeri yüksek su seç. Arıtma suyuna küçük miktarda sodyum bikarbonat (NaHCO₃) eklenebilir.
MiNERALLERiN ROLÜ
Magnezyum (MgCl₂)
Ekstraksiyon & Asidite
Kahve bileşiklerini hücreden çeker, yüzey gerilimini düşürür. Meyvemsi, parlak asidite. Filtre kahvede temel sürücü mineral.
Kalsiyum (CaCl₂)
Gövde & Mouthfeel
Çözünmüş bileşikleri tutar. Dolgunluk ve viskozite hissi verir. Fazlası kahveyi sertleştirir ve acılaştırır.
Potasyum (KHCO₃)
Tatlılık & Denge
Alkalilik dengeler, asiditeyi yumuşatır. Tatlılık ve aromatik profil üzerinde pozitif etki. KH'ye katkısı düşüktür.
Sodyum (NaHCO₃)
Yumuşaklık & KH
KH'yi artırır, tampon görevi görür. Acılık maskeler, yumuşak his verir. Fazlası tuzlu ve düz bir tat yaratır.
SU KiMYASI — TEMEL iLKELER
Afrika Yöresi (Etiyopya, Kenya, Burundi)
Düşük TDS, HCO₃ baskın su → meyvemsi, parlak asidite. GH düşük, KH artırılmalı. Önerilen: Uludağ Premium, Abant, Kalabak.
Güney Amerika Yöresi (Kolombiya, Brezilya)
Daha sert su, Mg/Ca yüksek → çikolata, karamel, dengeli asidite. GH yükseltilebilir. Önerilen: Pürsu, Pınar, Buzdağı.
GH / KH Oranı
Ideal oran 1.3–2.0. Çok yüksek GH → sert, çıkarıcı. Çok yüksek KH → düz, alkali. Sularda genellikle GH/KH > 2 (Mg/Ca fazla).
Final Touch Kullanım ipucu
Resmi reçeteler 450ml baz alır. Farklı hacim için çarpan otomatik uygulanır. Damlaları yarım damla artırarak kendi tercihine göre ayarlayabilirsin.
TDS CiHAZI NOTU
Farklı cihazlar farklı EC→TDS dönüşüm katsayısı kullanır. Aynı su için: Adwa AD31 ≈ %18 daha yüksek · Xiaomi ≈ referans · Zero ≈ Xiaomi'ye yakın. Karşılaştırmalı ölçüm yaparken hep aynı cihazı kullan.
Reçeteler: Meet Lab Final Touch resmi değerleri · Su analiz verileri: gerçek ölçüm