// KAVURUCU PROFİLİ
Tropikal ve natural uzmanı
Tone Coffee Roastery, tropikal ve meyvemsi tat profilleriyle öne çıkan, deneysel ve iddialı bir Ankara kavurucusu.
Portföyde Kolombiya ve Etiyopya başta olmak üzere Latin Amerika ağırlığı net şekilde göze çarpıyor. Natural işlenmiş çekirdeklerin ve egzotik varyetallerin yüksek oranı, kavurucunun cesur, aromatik ve yenilikçi bir çizgi izlediğini gösteriyor. Mango, çikolata ve karamel gibi tat notlarının tekrar etmesi, portföyde hem tropikal hem de tatlı lezzetlerin harmanlandığını yansıtıyor. Fiyat skalası üst segmentte ve seçilen çekirdekler çoğunlukla deneyimli damaklara hitap ediyor.
TATBİLİM NOTU
Tipik bir fincanda belirgin tropikal (mango, kavun), taş meyve (şeftali) ve çiçeksi aromalar ön planda; parlak ve canlı bir asidite eşlik ediyor. Gövde orta, tatlılık yüksek ve bitiş genellikle uzun, meyvemsi ve hafif fermente izler taşıyor. Çikolata ve karamel alt tonlar, profile hoş bir denge katıyor. Bazı lotlarda florals ve baharat (tarçın) nüansları da hissediliyor.
TAT PROFİLİ
VARYETALler
KÖKENLER
İŞLEME
// PORTFÖYE ÖZEL
DEMLEME YÖNTEMLERİ
Portföydeki belirgin meyvemsi ve çiçeksi aromaları temiz ve detaylı biçimde öne çıkarmak için V60 idealdir.
→ 92-94°C arası su, 1:16 oran ve blooming aşamasına özen gösterin.
Yüksek tatlılık ve yoğun aromalar, doğru ekstraksiyonla espresso shotlarında zengin ve kompleks bir profil sunar.
→ Daha kısa çekim (1:2,5), 93°C su sıcaklığı ve taze öğütülmüş kahve kullanın.
DEĞİRMEN TAVSİYESİ
Uniform particle dağılımı için konik burr öğütücüler tercih edilmeli; hassas kalibrasyon, meyvemsi notaların berrak çıkmasını sağlar.
KİME HİTAP EDER
Deneyimli kahveseverler ve tropikal, meyvemsi tatları sevenler için ideal; klasik profilden farklı, aromatik ve yenilik arayanlara önerilir.
// EYLÜL 2025 · TOPLULUK
KAYNAK ↗