
// KAVURUCU PROFİLİ
Canlı, aromatik, modern üçüncü dalga
Coffee Nutz, İzmir’den çıkan, modern ve yenilikçi bir üçüncü dalga kahve kavurucusu; Kolombiya ve Etiyopya ağırlıklı, canlı ve aromatik profiller sunuyor.
Portföyleri ağırlıklı olarak Kolombiya ve Etiyopya çekirdeklerinden oluşuyor; bu da hem klasik hem de yenilikçi damaklara hitap eden bir çeşitlilik sunuyor. İşleme yöntemlerinde ağırlık natural ve honey gibi modern proseslerde, yıkanmış çekirdekler ise azınlıkta. Tat profilleri çiçeksi ve meyvemsi notalarla, karamel ve fındık gibi tatlı ve yumuşak gövdelerle dengelenmiş. Harmanlar ve tek kökenler arasında belirgin bir espresso ve filtre ayrımı gözetilmiş; ofis kahvesinden üst segment deneyimlere kadar uzanıyor. Fiyatlandırma üst segmentte ve seçilen çekirdekler nitelikli, ancak varyetallerin belirtilmemesi detaycılık açısından eksiklik.
TATBİLİM NOTU
Tipik bir fincanda öne çıkan aromalar çiçeksi, taş meyve (şeftali, mango), kırmızı meyve ve narenciye; tatlılık yüksek, asidite parlak ve canlı, gövde ise orta-üst seviyede ve kadifemsi. Bitişler genellikle temiz ve uzun, özellikle natural ve honey proseslerde fermente ve tropikal nüanslar hissediliyor. Çikolata ve fındık dokunuşları, portföyün erişilebilirliğini artırıyor.
TAT PROFİLİ
VARYETALler
KÖKENLER
İŞLEME
// PORTFÖYE ÖZEL
DEMLEME YÖNTEMLERİ
Canlı asidite ve aromatik tatlar V60 ile berrak bir şekilde öne çıkar; özellikle Etiyopya ve Kolombiya çekirdeklerinde kompleksiteyi vurgular.
→ 92-94°C su, 1:16 oran, 3 döküşte toplam 2:30-2:45 demleme süresi.
Karamel, fındık ve çikolata notaları espresso ile yoğun ve tatmin edici bir gövde sunar; harmanlar özellikle bu yönteme uygun.
→ 1:2 oran, 93°C, 25-30 sn arası shot süresi.
Tropikal ve meyvemsi notaları hızlı ve temiz bir fincanda yakalamak için ideal; portföyün deneysel profilleri burada parlayabilir.
→ 18g kahve, 200g su (92°C), 1:30 toplam süre, hafif karıştırma ve düşük basınçta press.
DEĞİRMEN TAVSİYESİ
Homojen partikül boyutu için konik burr değirmen önerilir; filtrede orta-ince, espresso için ince ve sabit kalibrasyon tercih edilmeli.
KİME HİTAP EDER
Deneyimli üçüncü dalga kahve severler ve aromatik, kompleks profilleri keşfetmek isteyen meraklılar için ideal; aynı zamanda espressoya odaklanan ofis veya ev kullanıcılarına da hitap ediyor.
// ARALIK 2025 · TOPLULUK
KAYNAK ↗