// KAVURUCU PROFİLİ
Gesha ve floral Kolombiyacı
Calibre Coffee, egzotik varyetaller ve kompleks tat profilleriyle İstanbul'un üst segment specialty kahve sahnesinde iddialı ve yenilikçi bir oyuncu.
Portföyde Kolombiya ağırlığı, Honduras ve Panama gibi seçkin kökenlerle desteklenmiş. Gesha ve Bourbon gibi prestijli varyetallerin yanı sıra, doğal ve yıkanmış işlemler dengeli şekilde sunulmuş. Tat profilleri çiçeksi, meyvemsi ve baharatsı notalarla zenginleşirken, klasik çikolata-fındık tabanlı blendler de mevcut. Yüksek fiyat segmentindeki bu kahveler, deneyimli damaklara hitap ediyor ve her fincanda belirgin bir terroir ve üretici imzası hissettiriyor.
TATBİLİM NOTU
Tipik bir Calibre fincanında belirgin çiçeksi (portakal çiçeği, yasemin), tropikal ve taş meyve (mango, şeftali, guava) aromaları öne çıkıyor; parlak, rafine bir asidite ve orta-uzun, tatlı bitişli bir gövde hissediliyor. Bazı Honduras ve blendlerde ise çikolata, fındık ve karamel gibi klasik notalar, daha yuvarlak ve düşük asiditeli bir profil sunuyor. Özellikle Panama ve Kolombiya Gesha çekirdeklerinde floralite ve kompleksite dikkat çekici.
TAT PROFİLİ
VARYETALler
KÖKENLER
İŞLEME
// PORTFÖYE ÖZEL
DEMLEME YÖNTEMLERİ
Portföydeki floral, meyvemsi ve kompleks aromalar V60'ın temiz ve berrak ekstraksiyonuyla en iyi şekilde ortaya çıkar.
→ Orta-kalın öğütme, 92-94°C su, 1:16 oran, yavaş döküş.
Blend ve çikolata-fındık tabanlı çekirdekler sütlü içeceklerde ve espresso bazlı tariflerde zengin gövde ve tatlılık sunar.
→ İnce öğütme, 1:2 oran, 93°C su, 27-30 sn ekstraksiyon.
DEĞİRMEN TAVSİYESİ
Yüksek hassasiyetli konik burr değirmen; filtre için orta-kalın, espresso için ince ve homojen öğütme tercih edilmeli.
KİME HİTAP EDER
Kahvede deneyim sahibi, egzotik ve floral tatlar arayan; single origin ve nadir varyetallere meraklı kahve severler için ideal.
// ŞUBAT 2026 · TOPLULUK
KAYNAK ↗// VARYETALe ÖZEL
DEMLEME ÖNERİLERİ