// KAVURUCU PROFİLİ
Etiyopya natural uzmanı
3 Core Coffee Roastery, Etiyopya odaklı, meyvemsi ve çiçeksi profilleri öne çıkaran, yenilikçi ve karakter sahibi bir kavurucu.
Portföyün belirgin şekilde Etiyopya çekirdeklerinde ve ağırlıklı olarak natural ile anaerobic natural işleme yöntemleriyle çalışıldığını görüyoruz. Tat profilleri genel olarak meyve, çiçek ve çilek gibi aromatik ve canlı notalara odaklanmış; vanilya, karamel ve baharat dokunuşları ise zenginlik katıyor. Kenya ve Kolombiya gibi seçili kökenlerle çeşitlilik sağlanmış olsa da, genel eğilim yüksek asidite ve belirgin aromatik kompleksiteyi öne çıkarıyor. Özellikle deneyimli damaklar için etkileyici ve katmanlı fincanlar sunuyorlar.
TATBİLİM NOTU
Tipik bir fincanda yoğun çiçeksi (yasemin, narenciye çiçekleri) ve kırmızı meyve (çilek, kiraz, taş meyve) aromaları öne çıkıyor; asidite canlı ve parlak, limon ve tropikal meyve notaları belirgin. Gövde orta, ağızda temiz ve hafif kaygan; tatlılık yüksek, şeker ve karamel vurguları mevcut. Bitiş ise fermente nüanslar taşıyan, uzun ve aromatik bir karaktere sahip.
TAT PROFİLİ
VARYETALler
KÖKENLER
İŞLEME
// PORTFÖYE ÖZEL
DEMLEME YÖNTEMLERİ
Yüksek asidite ve aromatik profillerin en berrak şekilde öne çıkmasını sağlıyor.
→ 92-94°C su, 1:16 oran, blooming süresine özen gösterin.
Meyvemsi ve çiçeksi notaları yoğunlaştırırken, gövdeyi hafifçe artırır.
→ Medium ince öğütüm, 85-88°C su, kısa ekstraksiyon (1:45-2:00 dakika).
Temiz ve zarif fincanlar için ideal; floral notalar öne çıkar.
→ Orta kalın öğütüm, 93°C su, yavaş ve kontrollü döküş.
DEĞİRMEN TAVSİYESİ
Konik burr değirmen, homojen ve ince-orta kalibrasyon; V60 ve Chemex için medium ince, AeroPress için medium önerilir.
KİME HİTAP EDER
Meyvemsi, çiçeksi ve yüksek asiditeli kahveleri seven, orta-ileri seviye kahve meraklıları için ideal.