Kahve Hasadı: Teknikler ve Yöntemler

Hasat Yöntemleri

Seçici Hasat ve Sıyırma Hasat

Ham kahve meyveleri yeşilin çeşitli tonlarındayken; aşırı olgunlaşmış meyveler grimsi-kırmızı veya sarıdan tamamen siyaha kadar değişen bir renk yelpazesine sahiptir. Sadece olgunlaşmış kahve meyvelerini toplayan çiftçiler seçici hasat yapmaktadır. Bu yöntem, daha yüksek puanlı kahve lotları elde edilmesini sağlar; ancak iş gücü yoğun bir süreç olduğu için hasat maliyetleri çok daha yüksektir.

Diğer taraftan bazı çiftçiler, bir ağacın dalındaki tüm kahve meyvelerini tek seferde çıkaran sıyırma hasat (strip picking) yöntemini uygular. Bu yöntemin bir parçası olan mekanik hasat ise; olgunlaşmış ve aşırı olgunlaşmış meyveleri ayırt etmeksizin toplarken, geride sadece dallara daha sıkı tutunan en ham meyveleri bırakır.

Bu iki yöntem arasında seçim yapmaya çalışan çiftçilere şu finansal tavsiyeyi verir: "Üreticinin vermesi gereken karar, hasat maliyetindeki tasarrufun, düşük kaliteli kahveden kaynaklanan gelir kaybını karşılayıp karşılamadığıdır. Eğer karşılıyorsa, üretici kârını maksimize etmek için seçici el toplama yönteminden uzaklaşıp sıyırma ve modern mekanik hasat sistemlerine geçmelidir."

İklimin Hasat Üzerindeki Etkisi

Brezilya'daki Minas Gerais veya Paraná gibi belirgin kurak mevsimlerin yaşandığı bölgelerde, hasat genellikle kurak mevsime denk gelir. Kurak ve yağışlı mevsimlerin net bir şekilde ayrıldığı yerlerde, ana çiçeklenme kurak mevsimin bitiminden hemen sonra sadece bir veya iki kez gerçekleşir. Bu durum, ağaçların defalarca ziyaret edilmesine gerek bırakmadığı için seçici hasat maliyetlerini önemli ölçüde düşürebilir. Buna karşılık, yıl boyunca görülen çok sayıda küçük "çiçek yağmurları" (flower showers), yağışın daha eşit dağıldığı bölgelerin karakteristik bir özelliğidir.

Kolombiya'nın bazı bölgelerinde çiçeklenme neredeyse her ay gerçekleşir. Morales tarafından yapılan bir araştırma, bu bölgelerdeki tipik bir kahve çiftliğinde toplama maliyetinin, toplam işçilik maliyetinin %58'ini oluşturduğunu göstermiştir. Yeşil kahve çekirdeği, kurutulmadan önce meyve ağırlığının sadece %18'ini oluşturur. Bu da toplayıcıların, nihai ürünün kütlesinden beş kat daha fazlasını ağaçlardan işleme tesisine taşımaktan sorumlu olduğu anlamına gelir.

El ile Hasat: Faktörler ve Verimlilik

Seçici hasat ile sıyırma hasat kıyaslandığında, bir çiftliğin hasat hızını şu faktörler sınırlar:

• →Olgunlaşma tekdüzeliği (homojenlik)
• →Hektar başına verim
• →Ağaç yoğunluğu